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インドネシアの柿を使って

干し柿の作り方

インドネシアの柿を使った干し柿の作り方を梅村明代さんに教えてもらいました。3日間、太陽に干すだけで、甘い干し柿の出来上がりです。焼き鳥用の串で1個ずつ干すのがコツ。


1. インドネシアで売られている柿は灰色の粉がふいていて汚く見えるが、洗うと、こんなにきれいになる。


2. へたは取らずに皮をむき、へたの少し下辺りに串を刺す。


3. 洗濯物干し台などを使って、串を竿にかける。3日間、太陽の光の下で干す。太陽の光を追いかけるようにして、台が日陰になったら日向へと移動する。夜は家の中に取り込んでおく。3日間干したら、出来上がり。

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